Actualidad de Monleras
domingo, 27 de octubre de 2024
Jornada de convivencia intercultural
jueves, 24 de octubre de 2024
La panadería, en un momento de crecimiento y expansión
En primavera de 2022, se hizo cargo de la panadería de Monleras la empresa Terra Vita Rural S.L., iniciativa de economía social sostenida por las asociaciones Adecasal, Escuelas Campesinas de Salamanca y Asdecoba. El Ayuntamiento de Monleras se implicó de lleno para evitar su cierre y respaldar el mantenimiento de un servicio básico para la población de Monleras y localidades de su entorno. Los inicios no fueron fáciles: dificultad de encontrar profesionales competentes, problemas de financiación, el incendio en el horno que paralizó la producción, ampliación a la zona de Trabanca, etc.
Hoy, transcurridos dos años y medio, la iniciativa de gestión de la panadería y repostería está suficientemente consolidada y afronta una nueva etapa de crecimiento y expansión, necesaria para asegurar la sostenibilidad del proyecto.
Como punto de partida, se ha puesto empeño en garantizar la calidad del producto que nos diferencia de las panificadoras industriales que han ido desplazando a los obradores tradicionales. Se trabaja con harinas de alta calidad y se cuida el proceso de elaboración del pan, que es básicamente artesanal, optando por un producto bajo en levadura, con más tiempo de fermentación y mayor hidratación. La cocción en horno de leña aporta una textura y un sabor especial tanto al pan como a la repostería. Esta última, a su vez, emplea solo ingredientes naturales y procesos de elaboración avalados por la tradición.
El pan se distribuye a diario en once localidades del Bajo Tormes (Monleras, Villaseco de los Reyes, El Gejo, Berganciano, El Manzano, Iruelos, Sardón de los Frailes, Almendra, Trabanca, La Cabeza de Framontanos y Pereña) y abastece al cáterin de mayores y restaurantes de la zona.
La iniciativa da empleo a seis personas: un maestro panadero, un ayudante de panadería, otra en repostería y atención al despacho, dos repartidores y una persona responsable de coordinación, además de refuerzos en momentos puntuales y sustituciones por vacaciones.
Como propuesta de futuro, se están impulsando las dos líneas de trabajo siguientes.
Elaboración de panes integrales con cereales autóctonos
Desde 2024 se ha innovado en una línea agroecológica, incorporando a la producción tres tipos de panes elaborados con harinas 100% integrales procedentes de variedades antiguas de cereales cultivados de manera ecológica y triturados en molino de piedra: espelta, trigo “florencia aurora” y centeno. Se venden directamente en la panadería o a través de la red de comercialización Saberes y Sabores del Bajo Tormes.
Se pretende incorporar progresivamente el cultivo propio de cereales y la elaboración de harinas integrales de calidad. De momento, la espelta es ya de producción propia y las variedades de trigo “florencia” y centeno se compran a un productor agroecológico de Padilla de Arriba (Burgos), en cuyo molino de piedra se muelen.
El proceso de elaboración —por el momento, un día a la semana– es también especial, a base de masa madre de trigo duro que procura una fermentación lenta y natural. La pericia de Juan Blanco, nuestro maestro panadero, es sin lugar a dudas un factor clave.
Las propiedades organolépticas (sabor, textura, olor, color) y las cualidades nutritivas de las harinas (producción ecológica, bajo contenido en gluten) hacen de estos panes un producto de alta calidad, muy apreciado por consumidores responsables, que se mantiene fresco durante la semana.
Suministro de pan al cáterin de mayores de Salamanca
Es esta otra línea de trabajo, ya experimentada en este año, que se quiere consolidar, pues asegura la sostenibilidad de la panadería en los meses de otoño e invierno en que disminuye considerablemente la población en la zona y, por tanto, la demanda. En este momento se están haciendo los ajustes de personal necesarios y mejorando los equipos que permitan aumentar la producción en torno a mil bollos diarios, que se servirán cada día al cáterin de Salamanca que gestiona Algo Nuevo. Entronca este proyecto con la filosofía de tender puentes entre el medio rural y el medio urbano que refuercen las estructuras comunitarias en red, recuperando en cierto modo el papel que nunca debió perder el mundo rural de ser el suministrador a la sociedad de alimentos saludables, nutritivos y de calidad.
miércoles, 23 de octubre de 2024
Nació Jader Antonio
Jader Antonio, el hijo de Johana y Pedro, nació el pasado 15 de octubre y ya se encuentra en Monleras. Desde aquí queremos enviar nuestra enhorabuena a sus padres, sus hermanos David y Victoria y resto de familiares.
(Fotografía facilitada por la familia)
martes, 22 de octubre de 2024
Punto de recogida de pilas
Reparación en el tejado de la iglesia
A lo largo de la pasada semana se han realizado varias tareas de reparación en la cubierta de la iglesia. Se ha retirado el canalón que desprendió el vendaval, se han sustituido las tejas rotas y se ha limpiado el faldón norte con agua a presión.
domingo, 13 de octubre de 2024
Ofertorio 2024
Alberto Payá y Gaspar Payá nos visitaron de nuevo
sábado, 12 de octubre de 2024
La Guardia Civil festeja a su patrona la Virgen del Pilar
jueves, 3 de octubre de 2024
Alicia, entre las seis homenajeadas en el acto "Reconocimiento y Memoria Democrática de las Mujeres"
sábado, 28 de septiembre de 2024
Mujeres abriendo caminos en el mundo rural
Convocada por la Asociación Escuelas Campesinas de
Salamanca bajo el lema Mujeres abriendo caminos en el mundo rural, Monleras acogió el 26 de septiembre un
encuentro de zona en torno a una mesa de experiencias a la que fueron invitadas
tres mujeres con iniciativas emprendedoras en distintos ámbitos:
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Almudena Rodríguez, pastora perteneciente
al colectivo Ganaderas en red, que ha desarrollado su peculiar proyecto de vida
al cargo de un rebaño de ovejas en la pequeña localidad sayaguesa de Argañín
(Zamora).
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Patricia Martín (Ledesma), que ha enfocado
su iniciativa en el campo de la música tradicional, como miembro activo de
varias formaciones musicales, quien también habló de su compromiso en la
política municipal.
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Rocío Torres (Vitigudino), cuya
experiencia se ha concretado en el ámbito de la inclusión social (actualmente
es directora del Centro de Asprodes de esta localidad).
El coloquio y debate giraron en torno a aspectos comunes que las tres experiencias pusieron de manifiesto: los estereotipos de género que aún persisten, la dificultad que supone para las mujeres abrirse camino en un entorno rural con estructuras fuertemente patriarcales; la conciencia del valor de su lucha, sabedoras de que están aportando una mirada diferente hacia la realidad, una manera de estar distinta, más abierta a lo comunitario, y otra manera de hacer, que guarda relación con los cuidados de la vida, de la gente y de la tierra.